定义：一，一些糖制剂在储存一段时间后，常与糖结晶现象。正常的蜜饯产品要求质地柔软，明亮透明，如果成品的表面或内部产生的蔗糖结晶，是不正常的，这种现象我们称之为“返砂，砂返回“果实外部失去光泽，容易破损，内部的水分散失，大大影响成品质量。
很多人会在月饼生产有许多共同的问题。如表面裂纹，磨砂，颜色重，等。不仅在生产过程中存在的问题，也是有关材料工艺！下面来看看你！ 月饼团购火爆订购中两个返砂，糖浆
小于1的果糖，葡萄糖的转化率，小分子量低，含糖量高，白砂糖容易形成晶体易造成糖浆铸造；建议煎煮时间糖浆大量糖浆2小时，不超过40分钟；柠檬酸是控制在0.06%的计算方法是用糖，不要太高，也不要太低。
2的水，水和杂质，杂质被播种，导致铸造厂。建议煮糖浆过滤杂质，密封；糖浆工具不能碰水。
在静态稳定期3糖浆，急转弯，容易导致返砂现象，因为在糖浆中气泡混合，成为种子，造成铸造。推荐糖浆平稳过程不转。
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